Kuumuta ahi 180 °C-ni, koori ja viilusta bataat. Mina kasutasin mandoliini, et kõik viilud oleksid ühepaksused, aga nuga teeb sama hea töö. Määri vorm võiga ja kata põhi bataadiviiludega. Ülejäänud viilud lõika pooleks ja vooderda nendega servad, ümar pool ülespoole. Kui vorm on bataadiviiludega kaetud, pintselda peale veidi oliiviõli, soola ja pipart. Küpseta põhja 20 minutit.

Haki sibulad peeneks. Kuumuta pann keskmisel kuumusel, lisa kookosõli ja sibul. Kui sibul on kuldne, lisa spinat ja hauta 3 minutit. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.

Klopi kausis lahti munad, riisipiim, sool, pipar ja paprikapulber.

Laota spinati-sibulatäidis bataadipõhjale. Lisa kitsejuustutükid ja vala peale munasegu.

Küpseta 180 °C juures 35 minutit. Lase quiche'il 5 minutit jahtuda ja NAUDI!