Sega kõik marinaadi koostisosad kokku ja masseeri kanafileed seguga. Ideaalis lõika fileed ühesuurusteks tükkideks, et need imaksid rohkem maitseid ja küpseksid ühtlasemalt. Marineeri vähemalt paar tundi — seda võib teha ka eelmisel õhtul, kui planeerid ette.

Grilli kanafileed marinaadiga eelsoojendatud 200 °C ahjus umbes 20–25 minutit (tervislikum kui praadimine). Veendu, et kana on mõlemalt poolt läbi küpsenud, aga pea meeles, et pannil saab see veel veidi kuumust, nii et jäta see natuke alaküpseks, seest kahvatu — me ei taha kuiva kana, mis ujub meie tikka masalas. Tõsta kanafileed lõikelauale puhkama.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel kookosõli, lisa küüslauk ja punane sibul ning küpseta, kuni need on peaaegu läbipaistvad.

Lisa vürtsid ja sega, seejärel lisa hakitud kirsstomatid, kikerherned, meresool ja pipar. Sega õrnalt kõik kokku, siis lisa spinat ja kanatükid (lõigatud hammustussuurusteks) ning sega veel, et kõik oleks ühtlaselt segunenud.

Kui kõik on kenasti läbi vürtsidega imbunud, lisa kookospiim ja sega ühtlaseks.

Maitse, kas kaste vajab veidi rohkem soola, pipart, tšillit või midagi muud vastavalt su maitsele. Lase kõigel veel veidi podiseda ja oledki serveerimiseks valmis — basmatiriisi, hakitud india pähklite ja koriandriga.