Kui kasutad eelkeedetud peeti (mida soovitan soojalt), puista enne kõike peale veidi oliiviõli, soola ja pipart ning pane 200 °C ahju umbes 20 minutiks. Pärast röstimist lase peedil täielikult jahtuda.
Kui peet on jahtunud, pane kätte vinüülkindad ja tükelda peet võimalikult peeneks — värskelt teritatud nuga on selleks suurepärane abivahend. Mida väiksemad kuubikud, seda parem. Pane kõik kuubikud toidukarpi.
Lisa kuubikuteks lõigatud peedile supilusikatäis palsamiäädikat, 2 spl oliiviõli ning näpuotsatäis soola ja pipart. Sega ja pane kõrvale.
Karamelliseeritud kreeka pähklid
Haki kreeka pähklid jämedalt ja rösti keskmisel kuumusel pannil kergelt kuldseks. Järgmine samm läheb väga kiiresti, seega aseta kõigepealt lähedale küpsetuspaber.
Lisa pannile vahtrasiirup ja sega, kuni see hakkab keema, seejärel puista peale veidi kajenni pipart. Kui siirup keeb, veendu, et kõik pähklid on siirupiga kaetud, ja tõsta need küpsetuspaberile. Jahtudes muutuvad need läikivateks karamelliseeritud pähkliteks.
Serveerimisel
Laota rukolalehed taldrikule kauniks ringiks.
Kasuta serveerimisrõngast ja lusika peedisegu rukolale.
Kui rõngas on veel peal, lisa kiht murendatud fetat ja karamelliseeritud kreeka pähkleid.
Eemalda ettevaatlikult rõngas, kaunista veidi pune'ga — ja valmis on serveerimiseks!