Kuumuta ahi 180 °C-ni. Koori ja viilusta peedid. Määri 24 cm flan-vorm oliiviõliga ja kata põhi peediviiludega; ülejäänud viilud lõika pooleks ja vooderda nendega servad, ümar pool ülespoole. Pintselda oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta põhja 15 minutit.

Haki šalottsibulad peeneks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli ja lisa sibul; kui see on kuldne, lisa spinat ning hauta 3 minutit. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.

Laota sibula-spinatisegu peedipõhjale. Lisa kitsejuust ja suitsukana.

Klopi kausis lahti munad ja koor, maitsesta soola ja pipraga. Vala täidise peale.

Kata juustuviiludega ja küpseta 30–35 minutit, kuni täidis on hangunud. Serveeri rukolaga.