Retseptid / Pearoad
Kana tikka masala
Salvesta Prindi Jaga
See nädalavahetus oli minu jaoks üsna rahulik, mis oli muutuseks täpselt see, mida soovida võisin. Aga kummalisel kombel oli mul pühapäevase joogameditatsiooni keskel ainult üks mõte: kreemjas, soojendav ja vürtsikas kauss, täis rikkalikku kanakarrit. Nii otsustasin kiusatusele järele anda ja teha rammusa kana tikka masala. Retsept koos juhistega on allpool.
Ãœhe pilguga
Ettevalmistus20 min
Valmistamine45 min
Marineerimine3 h
Kokku4 h 5 min
Annab2 portsjonit
RaskusKeskmine
Koostisosad
Kana marinaad
- heldelt ekstra neitsioliiviõli
- 3 1/2 tl tšillipulbrit
- 4 tl ingveripulbrit
- 3 tl kurkumit
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1/2 tl kaneeli
- 3 tl Tikka Masala vürtsisegu
- 1 laimi, mahl
- meresoola
- pipart
- 2 kanafileed
Kana tikka masala kaste
- 2 spl kookosõli
- 6 väiksemat küüslaugukoodu, peeneks hakitud
- 1 punast sibulat, peeneks hakitud
- 8 tl Tikka Masala vürtsisegu
- 1 tl kurkumit
- 1 1/2 tl tšillipulbrit
- 65 g kikerherneid
- 6 kirsstomatit, hakitud
- 30 g hakitud spinatit (mina kasutan tavaliselt külmutatud kuubikuid)
- 300 ml kreemjat rasvast kookospiima
- meresoola
- pipart
Serveerimiseks
- aurutatud basmatiriisi
- india pähkleid, hakitud
- värsket koriandrit, hakitud
Valmistamine
Kana
- Sega kõik marinaadi koostisosad kokku ja masseeri kanafileed seguga. Ideaalis lõika fileed ühesuurusteks tükkideks, et need imaksid rohkem maitseid ja küpseksid ühtlasemalt. Marineeri vähemalt paar tundi — seda võib teha ka eelmisel õhtul, kui planeerid ette.
- Grilli kanafileed marinaadiga eelsoojendatud 200 °C ahjus umbes 20–25 minutit (tervislikum kui praadimine). Veendu, et kana on mõlemalt poolt läbi küpsenud, aga pea meeles, et pannil saab see veel veidi kuumust, nii et jäta see natuke alaküpseks, seest kahvatu — me ei taha kuiva kana, mis ujub meie tikka masalas. Tõsta kanafileed lõikelauale puhkama.
Kaste
- Kuumuta pannil keskmisel kuumusel kookosõli, lisa küüslauk ja punane sibul ning küpseta, kuni need on peaaegu läbipaistvad.
- Lisa vürtsid ja sega, seejärel lisa hakitud kirsstomatid, kikerherned, meresool ja pipar. Sega õrnalt kõik kokku, siis lisa spinat ja kanatükid (lõigatud hammustussuurusteks) ning sega veel, et kõik oleks ühtlaselt segunenud.
- Kui kõik on kenasti läbi vürtsidega imbunud, lisa kookospiim ja sega ühtlaseks.
- Maitse, kas kaste vajab veidi rohkem soola, pipart, tšillit või midagi muud vastavalt su maitsele. Lase kõigel veel veidi podiseda ja oledki serveerimiseks valmis — basmatiriisi, hakitud india pähklite ja koriandriga.
Kai nipp
VIHJE: elu lihtsamaks ja vähem segaseks tegemiseks panen kanafileed väikesesse kilekotti, lisan kõik marinaadi koostisosad kotti, sulgen selle, masseerin kana õrnalt ja panen külmkappi.
