Retseptid / Eelroad
Õrn peeditartar
Kas oled tüdinud päevast päeva ühesugustest salatitest? Või tahaksid lihtsalt inspiratsiooni kiireteks ja lihtsateks eelroogadeks? Ära otsi kaugemalt — siin on midagi veidi peent tagasihoidlikust peedist.
Tartar on tavaliselt liharoog, mis on valmistatud väga kvaliteetsest toorest veiselihast. Peeneks tükeldatud või hakitud ning serveeritud parimates restoranides peene hinnaga. Aga ajad muutuvad ja köögiviljad saavad üha rohkem tähelepanu, nii et vanu klassikuid võib segada ja kaasajastada heade vanade köögiviljadega.
Seekord tutvustan sulle väga õrna röstitud peeditartarit. Koostisosade nimekiri on üsna lühike ja lihtne. Veelgi parem — kui tahad seda sõpradele teha, saab kõik väga lihtsalt ette valmistada juba eelmisel päeval ja kui külalised saabuvad, tuleb vaid kõik taldrikule laduda ja voilà!
Alustame siis!
Koostisosad
1 portsjoni jaoks
- 100 g eelnevalt keedetud peeti
- 1 spl palsamiäädikat
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- soola
- pipart
- 60 g kreeka pähkleid
- 60 ml vahtrasiirupit
- näpuotsatäis kajenni pipart
- 100 g fetajuustu
- rukolat
- pune
Valmistamine
Peedi röstimine
- Kui kasutad eelkeedetud peeti (mida soovitan soojalt), puista enne kõike peale veidi oliiviõli, soola ja pipart ning pane 200 °C ahju umbes 20 minutiks. Pärast röstimist lase peedil täielikult jahtuda.
- Kui peet on jahtunud, pane kätte vinüülkindad ja tükelda peet võimalikult peeneks — värskelt teritatud nuga on selleks suurepärane abivahend. Mida väiksemad kuubikud, seda parem. Pane kõik kuubikud toidukarpi.
- Lisa kuubikuteks lõigatud peedile supilusikatäis palsamiäädikat, 2 spl oliiviõli ning näpuotsatäis soola ja pipart. Sega ja pane kõrvale.
Karamelliseeritud kreeka pähklid
- Haki kreeka pähklid jämedalt ja rösti keskmisel kuumusel pannil kergelt kuldseks. Järgmine samm läheb väga kiiresti, seega aseta kõigepealt lähedale küpsetuspaber.
- Lisa pannile vahtrasiirup ja sega, kuni see hakkab keema, seejärel puista peale veidi kajenni pipart. Kui siirup keeb, veendu, et kõik pähklid on siirupiga kaetud, ja tõsta need küpsetuspaberile. Jahtudes muutuvad need läikivateks karamelliseeritud pähkliteks.
Serveerimisel
- Laota rukolalehed taldrikule kauniks ringiks.
- Kasuta serveerimisrõngast ja lusika peedisegu rukolale.
- Kui rõngas on veel peal, lisa kiht murendatud fetat ja karamelliseeritud kreeka pähkleid.
- Eemalda ettevaatlikult rõngas, kaunista veidi pune’ga — ja valmis on serveerimiseks!
