Retseptid / Küpsetamine
Kleepuvad karamelli-pekaanikuklid
Salvesta Prindi Jaga
Kui päikeseline suvi muutub kuldseks sügiseks ja suvekleidid hubasteks kudumiteks, tundub õige lisada maiustuste nimekirja midagi eriti head. Ja pole midagi paremat kui ülipehmed, kohevad kaneelikeerud, mis on kaetud kleepuva karamelli ja krõbedate pekaanipähklitega.
Minu armastus kleepuvate kukleste vastu sai alguse mõned aastad tagasi, kui meie maja all asuv kohvik hakkas lõunaajal neid küpsetama — kogu tänav täitus kaneeli ja karamelli lõhnaga. Loomulikult hakkasin mõtlema, kas suudan neid ise teha. Olen aus: veidi vaeva on sellega küll, nii et jäta see nädalavahetuse küpsetamiseks — aga need karamelli-pekaanikuklid on vaeva väärt.
Ühe pilguga
Ettevalmistus40 min
Valmistamine35 min
Kerkimine2 h
Kokku3 h 15 min
Annab12 kukleid
RaskusKeskmine
Koostisosad
Kuklid
- 12 g kuivpärmi
- 200 ml piima (40 °C)
- 150 ml vett (40 °C)
- 100 g suhkrut
- 3 spl sulatatud võid
- 2 tl soola
- 550 g nisujahu
Täidis
- 40 g võid
- 225 g heledat muscovado suhkrut
- 5 tl kaneeli
- veidi riivitud muskaatpähklit
Karamell
- 225 g heledat muscovado suhkrut
- 150 ml vedelat koort
- 30 g võid
- 150 g pekaanipähkleid
Valmistamine
- Sega suures kausis kuivpärm, piim ja vesi ning lase pärmil 10 minutit aktiveeruda. Lisa suhkur, sulatatud või, sool ja pool jahust ning sega. Lisa järk-järgult ülejäänud jahu ja sega pehmeks taignaks. Sõtku jahusel pinnal 5–8 minutit, pane seejärel võiga määritud kaussi ja lase soojas kohas tund aega kerkida.
- Valmista vahepeal karamell: sega kastrulis madalal kuumusel muscovado suhkur, vedel koor ja või. Tõsta kõrvale jahtuma.
- Rulli kerkinud tainas ~35×20 cm ristkülikuks. Pintselda sulatatud võiga ning puista peale heleda muscovado suhkru, kaneeli ja muskaatpähkli segu. Rulli kokku, lõika otsad ära ja jaga 12 rulliks, umbes 2 cm paksuseks.
- Vala karamell küpsetusvormi, puista peale purustatud pekaanipähkleid ja aseta kuklid vormi, ühtlaste vahedega. Kata rätikuga ja lase soojas kohas veel tund aega kerkida.
- Küpseta 175 °C juures 30–35 minutit. Lase veidi jahtuda ja pööra seejärel serveerimisalusele. Naudi!
